Консервирование продуктов, вероятно, любимое занятие наших граждан. В зимний период времени на столах почти в любом доме можно увидеть и отведать томаты собственной консервации. А сколько рецептов существует, каждая хозяйка владеет своим неповторимым рецептом, полученным от бабушки или мамы!
Все ли сорта пригодны для консервирования?
Сорта томатов можно поделить на пригодные для:
• использования в свежем виде, то есть для салатов,
• соусов,
• засолки и консервации.
Для консервации пригодны сорта томатов с небольшими плодами. Обычно для
консервирования используют томаты средних и поздних сортов созревания. Купить томаты для консервации можно в период сбора урожая с полей. Полевые помидоры наиболее пригодны для консервирования, они содержат наибольшее количество сахаров.
Однако есть и ранние сорта томатов, которые используют для консервирования. Примером может служить сорт Мик Ренет, плоды которого сливоподобной формы. Так же подходит для консервирования ранний сорт Легенда. Плоды этого сорта отличаются приятным сладким вкусом, красной окраской и размером могут быть до 150 г.
Какой зрелости следует выбирать плоды для заготовок? Этот вопрос решается так: выбор производится относительно тех рецептов, которые предполагается использовать. Есть разные рецепты, которые предполагают использование плодов от молочной и до полной зрелости.
Важными компонентами для консервирования является содержание в томатах:
• сухих веществ;
• витаминов;
• сахаров;
• минеральных веществ.
Как купить томаты для консервации: выбираем сорт!
Интересен для консервирования сорт помидоров с названием Визирь, плоды которого окрашены в розовый цвет, имеют круглую форму, отличаются сахаристостью.
Обычные плоды томатов можно приобрести, но купить томаты для консервации сорта Суперэкзотик, вероятно будет сложно. Такие помидоры интересно вырастить у себя на грядке, любуясь их необычной красотой. Куст этого сорта вырастает до 1,5 метров, плоды темно красные сливовидной формы покрытые зелеными полосками. Свою красоту и вкус они сохраняют хорошо и в консервированном виде. Ради такой красоты можно потрудиться на грядке в своем огороде.
Свежие томаты славятся содержанием полезных витаминов, а консервированные? В томатах прошедших термическую обработку, конечно, уменьшается содержание полезных веществ. Но они есть и очень полезны людям страдающим нарушением обмена веществ, ожирением, артритом. Пастеризованный томатный сок, при условии правильного хранения, может содержать состав витаминов до двух лет.
